粉蒸排骨是一道特别美味的家常菜，排骨软烂入味，配上红薯的香甜，想想都口水直流。下面是湖南的粉蒸排骨的做法：
食材：鲜排骨，红薯，蒸肉粉，泡椒，大蒜。
步骤：1、鲜排骨剁成小块，红薯去皮之后切成块（红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材），泡椒剁碎（泡椒太辣可以用灯笼椒）。
2、锅烧热，加适量油，下入剁好的泡椒，加一勺豆瓣酱，炒香之后加入蒜末、姜末，然后关火。
3、把炒好的料倒在排骨里面，然后加适量料酒、白糖，加少量生抽，再倒入适量水芡粉（这样蒸出来的排骨更嫩），把排骨拌匀。
4、加入蒸肉粉，继续拌匀。
5、红薯加盐和豆瓣酱拌一下增加底味（喜欢吃红薯本身甜味的也可以不拌），然后放入蒸笼里，再放上排骨。
6、锅里加水，把蒸笼放进锅里，上汽之后蒸45分钟。
7、蒸好之后撒上一把葱花，完成。
粉蒸排骨的做法 扩展
主料：排骨1斤、姜几片、蒜2瓣、生抽5g、老抽5g
辅料：料酒10g、油6g、蒸肉米粉200g
做法：
1、将排骨洗净备用将生抽，老抽，油，料酒依次倒入排骨中，翻拌均匀，再加入一些姜片和蒜片，腌制3个小时
2、将排骨一块块裹上蒸肉米粉；（米粉提前做好的，需要炒过然后用料理机打成粉末状态）锅里放适量的水，烧开，然后再把排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右
3、锅里放适量的水，烧开，然后再把排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右，蒸好之后出锅，可以撒上少许的辣椒圈和葱花即可
粉蒸排骨的做法 扩展
原料准备：排骨：450g，姜，葱，蒸肉粉，红薯300g
备菜：排骨泡水20min，红薯切块泡水。准备葱，姜末。
做法
1.腌制排骨：向排骨中加入一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，两勺豆瓣酱，一点点代糖，一勺鸡精，些许白胡椒粉，姜末，葱末。保鲜膜盖好并且放入冰箱腌制30min。
2.分多次加蒸肉粉
3.共加入大概100g，每次均搅匀，看着有点干时加一丢丢水，包裹在排骨表面，用筷子或者手套帮助包裹过程。
4.在蒸碗中平铺红薯，然后用筷子把每块排骨夹进碗中。
5.蒸锅加入足量的水，蒸100min。
6.出锅，撒葱花。完成
